Le bon riz ne dépend pas seulement du prix ou du format du sac. Pour une épicerie ou un restaurant, il faut aussi considérer la texture après cuisson, le parfum, les habitudes culinaires de la clientèle et la rotation des stocks. Voici les principaux critères à comparer avant de choisir une référence.
Riz basmati : pour les plats qui demandent des grains longs
Le basmati est apprécié pour son parfum et ses grains qui s'allongent à la cuisson. Il accompagne notamment les plats indiens et pakistanais, les currys et les biryanis. Selon les références, le rendu peut varier : il est donc utile d'effectuer un essai de cuisson avant une commande importante.
Riz sella : une option étuvée à connaître
Le riz sella est un riz étuvé avant usinage. Ce traitement modifie la tenue et le comportement du grain à la cuisson. Il peut convenir à certaines préparations en grande quantité lorsque la régularité de cuisson est un critère important. Vérifiez toujours les instructions propres à chaque produit.
Riz jasmin : pour les cuisines d'Asie du Sud-Est
Le riz jasmin se distingue par son parfum et une texture souvent plus tendre après cuisson. Il est fréquemment choisi pour accompagner des plats thaïlandais et d'autres cuisines d'Asie du Sud-Est. Son usage n'est donc pas identique à celui d'un basmati ou d'un riz étuvé.
Comment sélectionner un conditionnement professionnel ?
- Format : comparez les sacs adaptés à la vente au détail et ceux destinés aux cuisines professionnelles.
- Demande : identifiez les variétés que vos clients recherchent réellement.
- Stockage : prévoyez un endroit propre, sec et compatible avec les indications de conservation.
- Informations produit : examinez l'origine indiquée, les références, le lot et les consignes sur l'emballage.
- Approvisionnement : demandez les formats, disponibilités et conditions de livraison actualisés avant d'acheter.
Consulter les gammes Shama et demander une disponibilité
Le catalogue de riz Shama International présente différentes familles de riz, notamment basmati, sella et jasmin. Pour choisir une référence, consultez les fiches visibles puis contactez l'équipe commerciale en précisant votre activité, le format souhaité et votre localisation de livraison en France.
Vous pouvez également parcourir notre catalogue alimentaire professionnel pour compléter votre approvisionnement.